中秋家宴，舌尖上的团圆盛宴

中秋佳节，是中华民族的传统节日，象征着团圆与和睦，在这个特殊的日子里，一家人围坐在一起，共享一顿丰盛的家宴，无疑是最温馨、最幸福的时刻，一份精心准备的中秋家宴菜谱，不仅能满足家人的味蕾，更能传递浓浓的亲情,就让我们一同走进这份充满爱意的中秋家宴菜谱。

冷菜：清爽开胃，开启美味之旅

凉拌五彩鸡丝

这道菜色彩斑斓，鸡肉鲜嫩，口感清爽，是一道非常适合作为冷菜的佳肴，准备鸡胸肉一块、胡萝卜半根、黄瓜半根、木耳适量、香菜少许，将鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段和料酒，煮熟后捞出，用手撕成细丝，胡萝卜、黄瓜洗净切丝，木耳泡发后切丝，香菜切段备用，调一个美味的酱汁，碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀，将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀,最后撒上香菜段即可。

桂花糯米藕

中秋时节，怎能少了桂花的香气？桂花糯米藕是一道经典的江南冷菜，甜而不腻，软糯香甜，准备莲藕一节、糯米适量、红枣几颗、冰糖适量、干桂花少许，将糯米提前浸泡几个小时，莲藕洗净去皮，从一端切开一小段作为盖子，把浸泡好的糯米填入莲藕的孔中，填满后盖上盖子，用牙签固定，将莲藕放入锅中，加入红枣、冰糖和适量的水，大火烧开后转小火煮至莲藕熟透，捞出莲藕，晾凉后切片，摆入盘中，锅中留少许汤汁，加入干桂花，煮至浓稠,淋在藕片上即可。

热菜：丰富多样，满足全家口味

清蒸大闸蟹

中秋正是吃大闸蟹的好时候，清蒸大闸蟹能最大程度地保留大闸蟹的鲜美滋味，挑选几只新鲜肥美的大闸蟹，用刷子将蟹壳、蟹脚仔细刷洗干净，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅中，这样可以防止蟹黄流出，在蒸锅中加入姜片、葱段、料酒，大火蒸 15 - 20 分钟左右，根据大闸蟹的大小调整时间，蒸好后取出，搭配姜醋汁食用，姜醋汁的做法很简单，将姜切末，放入碗中，加入香醋、白糖，搅拌均匀即可，大闸蟹肉质鲜嫩，蟹黄饱满,吃起来令人回味无穷。

红烧排骨

这道红烧排骨是一道老少皆宜的家常菜，色泽红亮，香味浓郁，准备排骨适量、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐，将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出沥干水分，锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，当冰糖变成焦糖色且开始冒小泡泡时，倒入排骨翻炒均匀，使排骨均匀上色，接着加入姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，加入生抽、老抽继续翻炒，倒入适量的热水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，直到排骨熟透，最后大火收汁,根据个人口味加入适量的盐调味即可。

虾仁滑蛋

这道菜口感滑嫩，营养丰富，深受小朋友的喜爱，准备鲜虾适量、鸡蛋几个、盐、料酒、淀粉、葱花，将鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线，虾仁放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少许清水，搅拌均匀，锅中放适量油，油热后倒入虾仁，滑炒至变色后盛出，锅中再加入少许油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固时，放入虾仁，翻炒均匀,最后撒上葱花即可。

清炒时蔬

在丰盛的家宴中，清炒时蔬是必不可少的，它清爽解腻，为餐桌增添一份健康，可以选择当季的新鲜蔬菜，如西兰花、豆角、芦笋等，以西兰花为例，将西兰花切成小朵，用盐水浸泡洗净，锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分，锅中放适量油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀，加入适量的盐调味,翻炒几下即可出锅。

汤品：温暖滋润，滋养身心

山药排骨汤

山药排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，具有健脾益胃、滋肾益精的功效，准备排骨适量、山药一根、红枣几颗、枸杞少许、姜片、葱段、料酒、盐，将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出沥干水分，山药去皮洗净，切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化，将排骨、山药、红枣、姜片放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，最后加入枸杞，再煮 5 分钟左右,加入适量的盐调味即可。

玉米虾仁汤

这道玉米虾仁汤味道清甜，富含蛋白质和多种维生素，准备玉米一根、虾仁适量、鸡蛋一个、盐、香油、葱花，将玉米洗净，切成小段，虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉，腌制片刻，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中放适量油，油热后放入玉米段翻炒几下，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟，放入虾仁，煮至虾仁变色，慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花，最后加入适量的盐、香油调味,撒上葱花即可。

主食：饱腹感强，圆满收尾

什锦炒饭

什锦炒饭是一道简单又美味的主食，将各种食材与米饭完美融合，营养丰富，准备米饭适量、胡萝卜半根、玉米粒适量、豌豆适量、火腿一根、鸡蛋一个、盐、生抽、葱花，将胡萝卜、火腿切丁备用，锅中放适量油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出，锅中再加入少许油，放入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆翻炒片刻，加入火腿丁继续翻炒，倒入米饭，炒散后加入鸡蛋，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽调味,最后撒上葱花即可。

南瓜饼

南瓜饼香甜可口，作为主食，给中秋家宴增添一份甜蜜，准备南瓜适量、糯米粉适量、白糖、白芝麻，将南瓜去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟的南瓜用勺子压成泥，加入白糖，搅拌均匀，待南瓜泥稍微晾凉后，加入糯米粉，揉成光滑的面团，将面团分成小块，搓成圆球，再按压成饼状，在南瓜饼表面撒上白芝麻，锅中放适量油，油热后放入南瓜饼,小火煎至两面金黄即可。

甜品：甜蜜滋味，幸福满溢

冰皮月饼

中秋佳节，月饼自然是必不可少的主角，冰皮月饼口感软糯，外观晶莹剔透，与传统月饼相比别有一番风味，准备冰皮月饼预拌粉、各种口味的馅料（如豆沙、莲蓉、蛋黄等），按照冰皮月饼预拌粉的说明书，将预拌粉与适量的水混合，揉成光滑的面团，将面团分成小块，擀成薄片，包入馅料，搓成圆球，放入月饼模具中，按压成型，将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后食用,口感更佳。

水果拼盘

水果拼盘是一道清爽解腻的甜品，为家宴画上一个健康又美好的句号，选择当季的新鲜水果，如苹果、香蕉、橙子、葡萄、火龙果等，将水果洗净，切成不同的形状，如片状、块状、球状等，根据水果的颜色和形状进行搭配，摆出一个漂亮的造型，可以用酸奶、巧克力酱等作为点缀,增加水果拼盘的口感和美观度。

在中秋这个团圆的节日里，一家人一起动手制作这份充满爱意的家宴菜谱，围坐在餐桌旁，品尝着美味的菜肴，分享着生活的点滴，感受着浓浓的亲情，这不仅是一场味觉的盛宴，更是一次心灵的相聚，让中秋佳节的温暖与幸福永远留在我们的记忆中。